Aglio

Le varietà di aglio comunemente coltivate nel nostro paese sono moltissime, parecchie delle quali protette da consorzi di tutela e presidi Slow Food come l'aglio bianco Polesano DOP, l'aglio di Vessalico o il rosso di Nubia. 

Il tipo bianco è il più comune, il meglio conservabile e quello che possiede sapore e profumo più intensi. 

L'aglio rosa è molto delicato nel sentore e nel sapore, difficilmente conservabile e consumato in particolar modo quando è novello. 

L'aglio rosso, infine, presenta un sapore deciso che vira verso il piccante.